Bánh bông lan mật ong mềm xốp dễ ăn lại có mùi thơm nhẹ của mật ong sẽ tương xứng cho đều thành viên trong mái ấm gia đình bạn!


*
*
*
*
*
*
*
*
*
Bánh bông lan mật ong mượt xốp dễ ăn uống lại có mùi thơm dịu của mật ong cân xứng cho đầy đủ thành viên trong mái ấm gia đình bạn. Kết hợp cùng một bóc tách trà, một ly sữa hay như là 1 ly nước củ quả thì thật hay vời!

* toàn thể nội dung bài viết và hình ảnh (trừ hầu hết hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bạn dạng quyền của Savoury Days. Các bạn cũng có thể lưu lại bí quyết để sử dụng cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được áp dụng hoặc đăng tải lại với các mục đích tương quan đến yêu đương mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng contact với tác giả và ghi không hề thiếu đường dẫn nguồn bài viết.

Bạn đang xem: Bánh bông lan mật ong

——————————————

Kasutera là 1 trong những loại bánh gateau nguồn gốc xuất xứ từ Nhật bạn dạng có “ngoại hình” cực kỳ xinh rất đẹp và khá nổi bật với màu vàng nâu óng của phương diện bánh cùng phần ruột vô cùng mịn xốp, kiểu dáng “nhìn đang thấy thèm rồi” :) Mình chưa được thử Kasutera “xịn” của Nhật, nhưng sau thời điểm nếm Kasutera trường đoản cú sản xuất tận nhà thì xem xét đầu tiên của bản thân mình là “yêu em nó mất rồi” :”> . So với các loại bánh Gateau nhưng mình đã có lần làm thì Kasutera có mùi vị rất đặc biệt, siêu nhẹ, cực kỳ mềm, khôn cùng xốp, nhưng lại lại tương đối dai cùng dẻo, với ẩm, mùi hương thơm thì tốt vời. À, cùng còn mát lạnh nữa vì một trong những yêu mong của bánh là phải kê lạnh từ bỏ vài giờ cho đến qua đêm sau khoản thời gian nướng xong.

*


Về bản chất, Kasutera là một trong những loại Sponge (Gateau cơ bản), có thêm sữa với mật ong, hoàn toàn không có một chút xíu chất béo hay dầu mỡ thừa nào. Bí quyết làm Kasutera phổ biến nhất nhưng mình biết là tuân theo kiểu Sponge cơ phiên bản – đánh trứng nguyên quả mang lại bông rồi trộn các nguyên liệu còn lại. Tuy nhiên, mình không chọn tuân theo cách này mà tuân theo cách của Gateau cơ bản bất bại. Vì chưng Kasutera theo kiểu truyền thống đòi hỏi sự cẩn trọng và vô cùng tỉ mỉ trong những lúc làm, nên làm theo cách của Gateau cơ phiên bản bất bại tài năng thành công sẽ cao hơn nữa khá nhiều, nhất là với những bạn chưa có nhiều kinh nghiệm cùng với bánh trái. Tuy nhiên vậy, Kasutera chưa phải là loại bánh dễ, nên trước khi vào phần công thức, bạn muốn nhấn dũng mạnh một lần nữa là mong các bạn đọc thật kĩ tất cả các chỉ dẫn, cân đong và tuân thủ hướng dẫn xuất xắc đối, không tự sửa phương pháp hay trường đoản cú sửa cách làm theo ý mình ví như không chắc chắn là nhé.

Công thức Kasutera (Honey Castella)

Khuôn Kasutera hay sử dụng là một số loại khuôn hình hộp chữ nhật, khá lớn, mặc dù nhiên các bạn hoàn toàn hoàn toàn có thể thay bởi một một số loại khuôn bất kỳ như hình vuông, tròn. Để luôn tiện cho câu hỏi tính nguyên liệu tương xứng theo khuôn, tiếp sau đây mình gửi tỉ lệ nguyên vật liệu tính theo 1 trái trứng cùng sẽ gợi ý quy đổi tùy thuộc vào từng một số loại khuôn khác biệt nhé.

* Tỉ lệ nguyên liệu cho một trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram xung quanh vỏ)

1 trứng (tách lòng: 18-20gram lòng đỏ, 30-33gram lòng trắng)1/8 thìa café (teaspoon) cream of tartar21gram mặt đường hạt mịn25gram bột mì nhiều chức năng (hoặc bread flour) – KHÔNG sử dụng cake flour – RÂY MỊN12gram sữa tươi ko đường7gram mật ongMật ong quét mặt bánh (khoảng 10gram mật ong + 1thìa café sữa tươi ko đường)

Có một vài để ý liên quan đến nguyên vật liệu là:

1. Lưu ý trọng lượng trứng (60gram cả vỏ hoặc 50gram ko kể vỏ), không dùng trứng quá bé dại hoặc quá to, sẽ ảnh hưởng đến quality bánh). Trứng ở ánh nắng mặt trời phòng khi dùng.

2. Vì điểm lưu ý của Kasutera là nhẹ cơ mà hơi dai nên bột áp dụng phải là bột mì đa dụng hoặc bread flour, không dùng cake flour. Bột rất cần phải rây 1-2 lần trước lúc dùng.

3. Đường bắt buộc xay nhỏ tuổi mịn, lượng con đường này tôi đã giảm tương đối nhiều so với những công thức Kasutera khác. Giả dụ vẫn cảm xúc ngọt, các bạn có thể giảm thêm 10-15gram, không giảm nhiều hơn.

Với công thức cho 1 trứng như trên, tùy theo form size khuôn sử dụng, chúng ta chỉ nên tính số trứng phải dùng với nhân các vật liệu còn lại theo thuộc tỉ lệ là được.

Tỉ lệ trứng tham khảo cho một vài loại khuôn thông dụng:


Khuôn tròn đường kính 15-18cm: 3-4 trứngKhuôn tròn 2 lần bán kính 19-22cm: 4-5 trứngKhuôn tròn 2 lần bán kính 22-24cm: 5-6 trứngKhuôn vuông 20x20cm: 6 trứng

Với những loại khuôn khác, nhằm quy đổi tỉ lệ nguyên liệu, các chúng ta cũng có thể chia diện tích đáy của khuôn với diện tích s đáy của khuôn vuông 20x20cm nhằm tính lượng trứng cần áp dụng nhé.

Cuối cùng là một trong những ví dụ rõ ràng cho khuôn vuông 20x20cm (6 trứng).

120gram lòng đỏ180gram lòng trắng¾ muỗng café cream of tartar126gram mặt đường hạt mịn150gram bột mì đa dụng (KHÔNG sử dụng cake flour) – RÂY MỊN72gram sữa tươi ko đường42gram mật ongQuét khía cạnh bánh: 10gram mật ong + 5gram (1thìa café) sữa tươi ko đường

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– tách bóc riêng lòng đỏ với lòng white trứng

– cân nặng và rây mịn đường. Nếu là con đường hạt to thì nên cần xay nhỏ dại lại.

– cân nặng và rây mịn bột.

– cân nặng sữa tươi với mật ong vào bát. Cho vào lò vi sóng quay khoảng 10-15 giây rồi quấy mang lại mật ong rã hết. Nếu không có lò vi sóng thì rất có thể đun nóng sữa trên bếp rồi trộn với mật ong.

2. Có tác dụng nóng lò 165 độ C (hai lửa).

Chống bám khuôn:

Quét một tấm bơ mỏng manh lên lòng với thành trong của khuôn. Phủ một lớp bột mỏng manh lên thành khuôn, úp ngược khuôn đến bột thừa rơi hết. Sử dụng một miếng giấy nến hoặc giấy white lót đáy khuôn.

*

* Ghi chú: bí quyết làm của Kasutera về cơ bạn dạng giống với cách làm của Gateau cơ phiên bản bất bại, nếu như bạn chưa quen thì cần xem kĩ ct Gateau cơ bạn dạng bất bại trước, đặc biệt là các xem xét trong công thức.

3. đến lòng trắng trứng vào âu. Để lắp thêm ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt bong bóng khí khủng thì mang lại muối với cream of tartar. Đánh mang đến khi bọt bong bóng khí nhỏ tuổi lại, hỗn hợp mịn như bọt bong bóng xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn cục số con đường trong ct, mang đến từng chút một, trong lúc cho mặt đường vẫn giữ đồ vật chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh cho đến khi trứng bước đầu nổi đặc, có vân chỉ ra khi chạy máy với bóng dẻo hơn thì hạ xuống vận tốc vừa. Trứng đề xuất được đánh mang lại gần bông cứng. Lúc nhấc que đánh lên thấy gồm chóp kéo theo tuy nhiên chóp này hoàn toàn có thể sẽ hơi ngoặt xuống.

*

Ghi chú:

– tròng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất, đặc biệt là các chất khủng như bơ, dầu, mỡ, lòng đỏ.

Xem thêm: Đèn Đọc Sách Ban Đêm - Mua Online Đèn Đọc Sách Đẹp, Đa Dạng Mẫu, Giá Tốt

– Âu đánh với que đánh phải sạch và khô, không dính chất lớn như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ..

4. Để lắp thêm ở vận tốc thấp nhất, cho từng lòng đỏ vào, tiến công hòa quấn rồi mang lại lòng đỏ tiếp sau (mỗi lòng đỏ đánh mất khoảng chừng 15-20 giây). Sau thời điểm cho nhiệt thành đỏ, giữ máy ở tốc độ thấp, đánh thêm khoảng chừng 90 giây cho bọt khí trong hỗn hợp ổn định, tất cả hổn hợp đặc mịn.

*

5. Để vật dụng ở tốc độ thấp nhất. Múc từng thìa bột canh sữa mật ong cho vào âu trứng, đánh mang lại hòa quấn rồi new cho thìa tiếp theo. các lần đánh đang mất 10-15 giây. Mất tổng cộng 1.5-2 phút để cho hết chỗ sữa.

Nếu chúng ta đánh trứng đầy đủ bông đặc ở bước (4) thì sau thời điểm trộn không còn sữa với mật ong, tất cả hổn hợp sẽ loãng hơn một chút ít nhưng vẫn đặc cùng sệt tương đối, trọn vẹn không bị loãng xuất xắc lõng bõng như nước.

*

Trong trường phù hợp trứng bị loãng sau khi cho sữa cùng mật ong vào thì nguyên nhân có thể là:

Đánh trứng không đủ độ bông
Cho sữa và mật ong vào quá nhanh và vô số trong một lần

Nếu thấy có dấu hiệu loãng thì các bạn cũng có thể ngừng đến sữa và mật ong, thường xuyên đánh thêm 30-60 giây nhằm hỗn hợp bình ổn lại. Phần sữa với mật ong còn thừa nhằm trộn cùng với bột.

6. Trộn bột vào hỗn hợp như sau:

– chia bột mì có tác dụng 4 phần, rây từng phần vào âu. Dùng phới trộn theo kinh nghiệm fold đến hết bột.

*

Đây là cách xuất sắc nhất. Tuy nhiên, nếu như không quen với bí quyết trộn thứ hạng này, chúng ta có thể trộn sử dụng máy với tốc độ thấp nhất. (mình vẫn làm sử dụng máy và hoàn toàn ổn nên chúng ta yên tâm nhé). Sau khi trộn bằng máy, buộc phải dùng phắn vét thành âu nếu bao gồm bột dính ở thành âu.

7. Lọc bột qua rây, bỏ vào khuôn. Đập khuôn xuông bàn để những bọt khí to vỡ lẽ bớt. Nếu tất cả hổn hợp quá loãng và có khá nhiều bọt khí to, rất có thể bỏ qua cách này.

*

Nướng 165 độ C trong vòng 50-55 phút. Đây là nhiệt độ và thời gian nướng mang đến khuôn 20x20cm với 6 trứng, lò 52L và có nhiệt độ khá chủ yếu xác. Với lò nhỏ và những loại khuôn khác, các bạn bài viết liên quan hai bài viết sau về cách chỉnh ánh nắng mặt trời cho phù hợp: A-Z: lò vi sóng bật chế độ nướng – tay nghề chọn lò – biện pháp chỉnh lò để bánh không bị xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

Vì bánh có mật ong buộc phải mặt bánh quà khá nhanh, như bản thân nướng thì sau khoảng tầm 35 phút là phương diện bánh đã vô cùng vàng rồi. Bắt buộc mình có sẵn sàng 1 tờ giấy bạc, chọc lỗ cùng bề mặt giấy để che bánh, tránh cho mặt bánh bị cháy.

Trong lúc hóng nướng bánh, các bạn có thể chuẩn bị mật ong quét khía cạnh bánh (pha mật ong với sữa ấm, quấy những cho tan).

8. Bánh chín là khi mặt bánh quà sậm, ấn test lên phương diện bánh thấy dấu lõm phồng trở lại. Thành bánh hoàn toàn có thể hơi bóc khỏi thành khuôn một chút.

Sau khi bánh chín thì các bạn dùng dao miếng rọc quanh thành khuôn rồi rước bánh thoát khỏi khuôn. Dùng chổi phết mật ong trộn sữa lên khía cạnh bánh. Tiếp theo, sử dụng giấy bạc bẽo và nilon bọc thức ăn uống bọc bánh lại khi bánh còn rét ấm. Đợi bánh nguội sút thì cho vào tủ lạnh nhằm nửa ngày hoặc qua đêm.

Việc quấn bánh lại khi nóng ấm là việc bắt buộc để sở hữu bánh ẩm và dai như ý muốn. Khi quấn bánh lại, do phía bên trong bánh còn hơi nóng nên lớp giấy sẽ bị hấp hơi một chút, đây là hiện tượng bình thường. KHÔNG đợi đến khi bánh nguội new bọc do bánh có thể sẽ rất khô.

Bánh thành công sẽ sở hữu được các điểm lưu ý như biểu thị ở đầu bài: Bánh mềm, nhẹ, xốp, không trở nên bết giỏi đặc, lỗ khí rất nhỏ dại và mịn (nếu trộn bột bởi máy có thể sẽ tất cả ít lỗ khí to tuy nhiên không xứng đáng kể). Bánh ẩm và sau khoản thời gian để lạnh ăn hơi dai và dẻo, trọn vẹn không có cảm giác nghẹn. Bánh thơm mùi hương Gateau truyền thống cuội nguồn và hương thơm mật ong, ngọt vừa phải.

*

* Một vài ba “bệnh” thường gặp mặt và nguyên nhân:

1. Ví như bánh bị xẹp, ruột đặc bệt thì nguyên nhân hoàn toàn có thể do bánh nướng không đủ chín, các bạn đọc thêm các nội dung bài viết sau để biết phương pháp khắc phục: A-Z: lò nướng – kinh nghiệm chọn lò – biện pháp chỉnh lò để bánh không trở nên xẹp, lõm, thắt eo, ẩm, cháy… Phần 1 – Phần 2

2. Trường hợp bánh ko nở được, chai cứng hoặc bọt khí siêu to thì tại sao là vị đánh trứng không đủ và/hoặc trộn bột vượt kĩ.

3. Riêng về độ dài của bánh, trong toàn bộ các một số loại bánh mình làm, hay mình không bao giờ đo chiều cao của bánh do nó nhờ vào vào rât những yếu tố khác nhau, cho nên việc đưa ra một vô danh giúp ích được gì các và hoàn toàn có thể sẽ tạo áp lực nếu bánh của công ty không cao được như vậy. Chỉ cần bánh đã có được các điểm lưu ý nêu trên là vấn đề 10/10 rồi nhé ;)

Bài viết liên quan